商超超市門(mén)店盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存的基本流程
商場(chǎng)超市門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)可以分為定期全面盤(pán)點(diǎn)、不定期局部柜組盤(pán)點(diǎn)和不定期抽查盤(pán)點(diǎn)幾種方式。
第一種方式：定期全面盤(pán)點(diǎn)，一般由總部相關(guān)職能部門(mén)提前確定門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)時(shí)間，借助移動(dòng)數(shù)據(jù)采集盤(pán)點(diǎn)終端，在門(mén)店結(jié)束營(yíng)業(yè)后對(duì)門(mén)店所有財(cái)、物進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)。第二種方式：不定期局部柜組盤(pán)點(diǎn)是指總部或門(mén)店根據(jù)門(mén)店實(shí)際營(yíng)運(yùn)管理的需要對(duì)某類重點(diǎn)商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以便隨時(shí)了解該類商品進(jìn)、銷、存情況。
第三種方式：不定期抽查盤(pán)點(diǎn)是指門(mén)店對(duì)某個(gè)單品進(jìn)行突擊抽查。了解該單品的庫(kù)存情況，同時(shí)考核該柜組工作人員的工作情況。
在以上幾種類型的盤(pán)點(diǎn)作業(yè)中，全面盤(pán)點(diǎn)是最重要的，通常適用于中型以上的門(mén)店。其流程為：
超市盤(pán)點(diǎn)周期一般為70天至90天，新店開(kāi)業(yè)后一個(gè)月為宜，人事變動(dòng)時(shí)可隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)。
盤(pán)點(diǎn)前7天百貨部、食品部主管畫(huà)出各自部門(mén)貨架、地堆區(qū)位圖，在區(qū)位圖上標(biāo)明具體盤(pán)點(diǎn)人姓名、明確劃定盤(pán)點(diǎn)負(fù)責(zé)人盤(pán)點(diǎn)區(qū)域。盤(pán)點(diǎn)前五天，盤(pán)點(diǎn)責(zé)任人整理貨架商品，確保貨簽對(duì)位。同時(shí)，盤(pán)點(diǎn)責(zé)任人開(kāi)始按S型抄寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)表。盤(pán)點(diǎn)表一式兩份，盤(pán)點(diǎn)表內(nèi)容應(yīng)填寫(xiě)完整，每張盤(pán)點(diǎn)表只抄寫(xiě)28行，第29、30行留在盤(pán)點(diǎn)時(shí)填寫(xiě)新增商品。財(cái)務(wù)部這時(shí)要認(rèn)真清理賬目，確保盤(pán)點(diǎn)前所有數(shù)據(jù)到位，內(nèi)容包括進(jìn)貨單據(jù)有無(wú)錄入電腦，生鮮加工單有無(wú)錄入電腦，各種欠條有無(wú)清理、入賬，備用金是否賬實(shí)相符等。
盤(pán)點(diǎn)前一天，所有抄好的盤(pán)點(diǎn)表上交財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部對(duì)所有盤(pán)點(diǎn)表進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，同時(shí)安排人員進(jìn)行抽查，確保盤(pán)點(diǎn)表抄寫(xiě)正確，無(wú)遺漏、無(wú)重抄。盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天下午，應(yīng)完成對(duì)所有庫(kù)存商品的盤(pán)點(diǎn)工作。
盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，先召集所有參盤(pán)人員，介紹這次盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)備情況，明確盤(pán)點(diǎn)責(zé)任，宣布盤(pán)點(diǎn)紀(jì)律。盤(pán)點(diǎn)時(shí)兩人一組，一人盤(pán)商品，一人記錄，必須按盤(pán)點(diǎn)表抄寫(xiě)順序見(jiàn)貨盤(pán)貨，不得跳、串。若實(shí)盤(pán)時(shí)涂改過(guò)多，該張盤(pán)點(diǎn)表不可私自撕毀，必須及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)主管，由主管安排處理。在進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)過(guò)期的、破損的、滯銷的等不適合在架銷售的商品應(yīng)在清點(diǎn)數(shù)量后及時(shí)下架待處理。
盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，所有核查的盤(pán)點(diǎn)表上交財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部主管認(rèn)真核對(duì)盤(pán)點(diǎn)表數(shù)據(jù)，確保盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的準(zhǔn)確。并在結(jié)束后三天內(nèi)將盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)輸入電腦并完成盤(pán)點(diǎn)表與電腦數(shù)據(jù)相核對(duì)的工作。同時(shí)在結(jié)束后第四天完成財(cái)務(wù)處理，上報(bào)盤(pán)點(diǎn)處理表、單品分析表（大于或小于100元部分）、供應(yīng)商盤(pán)點(diǎn)損益分析表（大于或小于100元部分）。
損益表的分析
一般情況，按商品貨號(hào)從大到小或從小到大順序，逐筆分析，這樣做容易發(fā)現(xiàn)串號(hào)商品損益對(duì)照。分析盤(pán)點(diǎn)損益表一般選擇商品貨號(hào)、商品名稱、盤(pán)點(diǎn)數(shù)量、賬面數(shù)量、損益數(shù)量、損益金額等項(xiàng)目。
通過(guò)過(guò)濾，選出大于100元或小于100元的損益商品，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)某個(gè)商品損益數(shù)量過(guò)大，需馬上調(diào)查時(shí)，首先應(yīng)查一下這個(gè)單品在上一次盤(pán)點(diǎn)期間的損益情況（有可能在上次盤(pán)點(diǎn)時(shí)盤(pán)錯(cuò)了，這次盤(pán)點(diǎn)正確了）。如果該單品上期無(wú)損益發(fā)生，再安排有關(guān)人員對(duì)其進(jìn)行實(shí)地再盤(pán)點(diǎn)；如果再次盤(pán)點(diǎn)數(shù)與盤(pán)點(diǎn)表數(shù)量一致，則對(duì)這個(gè)盤(pán)點(diǎn)期間的進(jìn)貨情況進(jìn)行調(diào)查，看看有無(wú)重復(fù)入賬或漏打進(jìn)賬單的情況，如果也沒(méi)有問(wèn)題，再請(qǐng)有關(guān)實(shí)物負(fù)責(zé)人進(jìn)行回憶，看看有無(wú)對(duì)公業(yè)務(wù)未入賬或有無(wú)外借、外欠該商品現(xiàn)象。當(dāng)一切可能發(fā)生的差錯(cuò)被排除后，如果仍是盤(pán)虧，說(shuō)明該單品存在被偷盜的可能性，應(yīng)該對(duì)該類商品加強(qiáng)防損工作。如果盤(pán)盈，應(yīng)先向公司相關(guān)職能部門(mén)匯報(bào)備案，暫作盤(pán)盈處理待查，切不可修改盤(pán)點(diǎn)表，搞賬外賬或賬外循環(huán)。
盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的總結(jié)
盤(pán)點(diǎn)結(jié)果出來(lái)后，財(cái)務(wù)部門(mén)要編制盤(pán)點(diǎn)處理表，向超市干部員工指出本次盤(pán)點(diǎn)中存在的問(wèn)題，表?yè)P(yáng)盤(pán)點(diǎn)工作中成績(jī)優(yōu)秀的員工，和大家一道分析盤(pán)虧原因，群策群力，找出門(mén)店在日常營(yíng)運(yùn)管理中存在的問(wèn)題和防損漏洞，力爭(zhēng)把門(mén)店的營(yíng)運(yùn)管理工作搞得更好。